和盛泉在云山府名声响亮，比起其他各家酒坊，各大酒楼酒庄自然都是喜欢和盛泉酿出的酒，但是从苏老东家开始，和盛泉在云山府供应的酒水数量便有着严格的限制，产出的酒水除了一部分在云山府销售之外，其他的酒水则是蔓延到了西山道其他各州，也正因如此，仅和盛泉供应数量有限的酒水自然无法满足云山府市场的需求，也就等若给其他酒坊留出了生存空间。